Eintopf mit weissen Bohnen
Zubereitung:
Die Weinblätter in warmes Wasser legen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und mit der Küchenreibe reiben. Die Tomaten waschen, halbieren und ebenfalls reiben. Die Petersilie, den Dill und die Minze gut waschen, abtropfen lassen und alles feinhacken. Dann den Reis gut verlesen, in ein Haarsieb geben und mit heißem Wasser abbrausen. Das alles in eine Schüssel geben. Tomatenmark, 7 El. Olivenöl, Zitronensaft aus einer 1/2 Zitrone, pürierte Knoblauchzehen, ausreichend Pfeffer und Salz dazugeben und alles gut vermischen. In einen Kochtopf 7 El. Olivenöl geben, mit einigen Weinblättern auslegen. Die restlichen Weinblätter mit jeweils etwas Reismischung füllen, oben und unten einschlagen und zusammenrollen. Die gerollten Weinblätter nebeneinander in den Kochtopf auf die ausgebreiteten Blätter setzen. Dann 2 - 2 1/2 Tassen Wasser aufgießen und etwas salzen. Einen kleinen Teller umgekehrt auf die Weinblätter legen, damit sie sich während des Garens nicht aufrollen können. Den Topf zudecken und die gefüllten Weinblätter bei schwacher Hitze ca. 40 - 45 Minuten kochen. Mit Joghurt servieren.
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